La saison des barbecues approche à grands pas, et avec elle, la quête du cocktail parfait pour accompagner les longues soirées d’été. Sur le zinc des bars branchés comme dans les jardins ensoleillés, une tendance s’impose : le mariage audacieux entre la douceur fruitée de la pêche et le piquant du gingembre. Ce peach ginger smash séduit par sa fraîcheur et son équilibre subtil entre sucré et épicé. Suivez le guide pour maîtriser cette boisson qui fait sensation dans tous les cocktails bars parisiens.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, dominée par les sucres du nectar de pêche et du sirop de gingembre, avec une contribution significative de l'alcool du bourbon.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour un cocktail à base de fruits et d'alcool.
Sel : La teneur en sel reste modérée et acceptable pour une boisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 14.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
182 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pilonnage des arômes
Dans le fond de chaque verre, déposez trois feuilles de menthe fraîche et quelques gouttes de bitter angostura. Utilisez le pilon à cocktail (petit bâton en bois ou en métal servant à écraser doucement les ingrédients pour libérer leurs arômes) pour presser délicatement la menthe sans la déchirer. Ce geste simple libère toutes les huiles essentielles qui parfumeront votre boisson.
2. Mélanger les liquides dans le shaker
Versez le bourbon whisky, le sirop de gingembre, le nectar de pêche et le jus de citron dans le shaker (récipient métallique à deux compartiments servant à mélanger et refroidir les cocktails). Ajoutez une bonne poignée de glaçons et fermez hermétiquement.
3. Secouer avec énergie
Secouez vigoureusement le shaker pendant quinze secondes environ, jusqu’à ce que l’extérieur devienne froid et légèrement embué. Ce geste permet d’émulsionner les saveurs et de bien refroidir le mélange.
4. Filtrer et dresser les verres
Remplissez chaque verre de glaçons frais, puis versez le mélange à travers une passoire à glace fine (petit tamis métallique qui retient les éclats de glace et les résidus de fruits) pour obtenir une texture parfaitement lisse.
5. Allonger à l’eau gazeuse
Complétez chaque verre avec un trait d’eau gazeuse fraîche. Mélangez délicatement avec la cuillère longue en remontant du fond vers la surface, sans trop agiter pour préserver les bulles.
6. Décorer et servir immédiatement
Ajoutez une tranche de pêche fraîche et une feuille de menthe en décoration sur le bord du verre. Servez sans attendre pour profiter de toute la fraîcheur du cocktail.
Mon astuce de chef
Pour un sirop de gingembre encore plus parfumé, laissez-le infuser une nuit entière au réfrigérateur avant utilisation : les arômes se révéleront bien plus intenses et votre cocktail gagnera en profondeur aromatique.
Une variante sans alcool
Pour une version sans alcool tout aussi savoureuse, remplacez le bourbon par du thé glacé infusé à froid. L’astringence légère du thé rappellera la structure du whisky tout en gardant la boisson accessible à tous les convives, petits et grands.
L’info en plus
Le smash cocktail trouve ses origines au dix-neuvième siècle aux États-Unis, à l’époque où les barmen aimaient marier spiritueux, sucre et herbes fraîches pilonnées. La version pêche et gingembre est une création plus récente, née de la volonté de moderniser ce classique avec des saveurs estivales et légèrement épicées, très prisées dans les cocktails bars new-yorkais depuis quelques années.
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Comment présenter le peach ginger smash
Optez pour des verres old fashioned en cristal épais, qui mettent en valeur la couleur ambrée du cocktail tout en gardant la boisson bien fraîche. Disposez une tranche de pêche fine sur le rebord et ajoutez une paille en bambou réutilisable pour une touche écoresponsable. Pour une présentation digne d’un bar à cocktails, servez sur un plateau de bar en bois brut accompagné de petites soucoupes contenant des tranches de gingembre confit.
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