Sur les comptoirs des bars les plus courus de la capitale, un cocktail rose vif fait fureur cette saison : le raspberry daiquiri. Cette variante fruitée du célèbre daiquiri cubain séduit par sa fraîcheur acidulée et sa couleur éclatante. Enquête gourmande sur une boisson qui transforme n’importe quel apéritif en moment de fête.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très sucrée et énergétique, dominée par l'alcool et les sucres du sirop et des framboises.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, comme attendu pour une boisson fruitée.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des boissons sucrées.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool et en sucres. Ces valeurs sont approximatives car la recette perd du poids lors du mixage et du service.
Par 100 g de recette
70 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
197 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les framboises
Sortir les framboises surgelées quelques minutes avant de commencer, elles doivent rester bien froides mais légèrement décongelées sur les bords. C’est cette fraîcheur qui donnera au cocktail sa texture granitée (légèrement glacée et cristallisée, comme un granité).
2. Presser les citrons verts
Couper les citrons verts en deux et les presser à l’aide du presse-agrumes pour obtenir le jus frais. Éviter absolument le jus de citron en bouteille, la fraîcheur du fruit fait toute la différence dans ce cocktail.
3. Mixer les ingrédients
Verser dans le blender le rhum blanc, les framboises, le sirop de sucre de canne, le jus de citron vert et les glaçons. Mixer à pleine puissance pendant environ une minute, jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse.
4. Vérifier la texture
La préparation doit être onctueuse mais pas trop liquide. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau glacée. S’il est trop liquide, ajouter quelques glaçons supplémentaires et remixer.
5. Dresser et servir
Répartir le daiquiri dans quatre verres à cocktail bien frais. Décorer chaque verre avec une feuille de menthe fraîche et, pourquoi pas, une framboise entière sur le bord du verre. Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un cocktail encore plus frais et festif, congeler les verres à cocktail pendant une trentaine de minutes avant de servir. Le froid intense ralentit la fonte des glaçons et prolonge le plaisir gustatif. Autre astuce de pro : filtrer le mélange à travers une passoire fine avant de servir permet d’éliminer les petits grains de framboise pour une texture parfaitement soyeuse.
Une eau pétillante infusée
Pour accompagner ce cocktail déjà généreux en saveurs, privilégier une eau pétillante légèrement infusée à la framboise fraîche et au citron vert, servie entre deux verres de daiquiri pour préserver les papilles et profiter pleinement de la dégustation.
L’info en plus
Le daiquiri original est né à Cuba à la fin du dix-neuvième siècle, dans la ville minière du même nom. Sa version aux fruits rouges s’est démocratisée dans les années deux mille, portée par la vague des cocktails colorés et instagrammables. Le raspberry daiquiri reste aujourd’hui un classique incontournable des cartes de bars estivaux, apprécié pour son équilibre parfait entre acidité, sucre et fraîcheur alcoolisée.
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Comment présenter le raspberry daiquiri
Ce cocktail mérite une présentation soignée, à la hauteur de sa couleur flamboyante. Le servir dans des coupes à cocktail évasées permet de mettre en valeur sa teinte rose intense. Ajouter une paille en verre réutilisable pour une touche élégante et écoresponsable, et ne pas hésiter à givrer le bord du verre avec un mélange de sucre et de poudre de framboise pour un effet visuel saisissant.
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