Sur le comptoir d’un bar new-yorkais du début du vingtième siècle, une histoire de fraîcheur est née : celle du gin rickey. Ce cocktail limpide, presque austère dans sa composition, incarne une forme d’élégance sans artifice. Trois ingrédients, une eau gazeuse, et voilà que la chaleur estivale devient supportable. Enquête gustative sur une boisson qui mérite bien plus qu’un simple strapontin dans le monde des cocktails.
5 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très légère et peu énergétique, idéale pour un apéritif estival sans culpabilité.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, ce cocktail n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, rendant cette boisson adaptée à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives car la recette est une boisson alcoolisée consommée en petites portions. À déguster avec modération.
Par 100 g de recette
46 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 2.2 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
114 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le citron vert
Laver soigneusement les citrons verts puis les couper en deux. Presser chaque moitié à l’aide d’un presse-agrumes : appareil qui sert à extraire le jus des agrumes sans effort. Réserver le jus obtenu, il doit y en avoir environ 60 ml au total pour les quatre verres.
2. Remplir les verres de glace
Prendre quatre verres highball, ces grands verres droits et hauts parfaits pour les cocktails allongés. Les remplir généreusement de glaçons jusqu’à ras bord, car un gin rickey réussi doit rester glacé du début à la fin de la dégustation.
3. Verser le gin et le jus de citron
Répartir les 180 ml de gin dans les quatre verres, soit environ 45 ml par verre. Ajouter ensuite le jus de citron vert fraîchement presséé, à raison de 15 ml par verre. Ce duo forme la base aromatique du cocktail.
4. Ajouter le bitter et l’eau gazeuse
Déposer un trait de bitter angostura dans chaque verre, cette liqueur amère et épicée qui relève subtilement les saveurs. Compléter avec l’eau gazeuse bien fraîche, en versant doucement pour préserver les bulles.
5. Mélanger et servir
Remuer délicatement avec une cuillère à mélange bar, cette longue cuillère fine conçue pour homogénéiser les cocktails sans les faire perdre leur pétillant. Décorer chaque verre d’une rondelle de citron vert et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un gin rickey encore plus rafraîchissant, glacer les verres au congélateur pendant dix minutes avant de les remplir. Le froid intense retarde la fonte des glaçons et garde le cocktail parfaitement dilué, sans jamais devenir aqueux avant la fin de la dégustation.
Une eau infusée maison
Pour accompagner ce cocktail lors d’un apéritif sans alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe fraîche offre une fraîcheur complémentaire sans concurrencer les arômes citronnés du gin rickey.
L’info en plus
Le gin rickey doit son nom au colonel Joe Rickey, lobbyiste américain qui aurait inspiré sa création dans les années 1880 à Washington. Contrairement à beaucoup de cocktails de l’époque, il ne contient aucun sucre ajouté, ce qui en fait une boisson étonnamment moderne pour son siècle.
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Comment présenter le gin rickey
Servir ce cocktail dans des verres highball transparents afin de mettre en valeur la clarté du mélange et la couleur vive du citron vert. Ajouter une paille en verre réutilisable pour une touche élégante et écoresponsable, et disposer une rondelle de citron sur le rebord du verre pour un effet visuel soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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