La havane, 1930. Un écrivain américain s’installe au comptoir de la floridita et commande un daiquiri sans sucre, avec double dose de rhum. Ernest Hemingway vient d’inventer, sans le savoir, une légende de la mixologie l’art de composer des cocktails. Le frozen daiquiri, version glacée et onctueuse du classique, est devenu depuis l’emblème absolu de la fraîcheur cubaine. Retour sur cette recette culte, entre rigueur journalistique et plaisir gustatif.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sucres ajoutés.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel reste très faible et ne pose aucun problème nutritionnel.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
83 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 8.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
190 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 18.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.1 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortez votre blender puissant appareil électrique capable de broyer de la glace finement. C’est l’outil indispensable pour obtenir cette texture givrée si caractéristique. Mesurez soigneusement le rhum, le jus de citron vert frais et le sirop de sucre de canne avec un doseur de bar.
2. Mixer les liquides et la glace
Versez dans le blender le rhum blanc, le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne et la liqueur de marasquin liqueur italienne à base de cerises, qui apporte une note florale subtile. Ajoutez les glaçons généreusement, presque à ras bord.
3. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Actionnez le blender à pleine puissance pendant environ une minute. Le mélange doit devenir mousseux, dense et parfaitement lisse, sans morceaux de glace résiduels. Si la texture reste trop liquide, ajoutez quelques glaçons supplémentaires et mixez à nouveau.
4. Servir immédiatement
Versez sans attendre dans des verres à cocktail bien frais. Le frozen daiquiri fond rapidement, la rapidité de service est donc essentielle pour préserver cette consistance sorbet si recherchée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, congelez vos citrons verts la veille et pressez-les à moitié gelés : le jus obtenu sera plus concentré et le cocktail gagnera en fraîcheur sans être dilué.
Une boisson complémentaire pour l’apéritif
Le frozen daiquiri se suffit à lui-même, mais pour un moment convivial, accompagnez-le de tapas cubaines légères comme des tostones chips de plantain frites ou des croquettes de fromage, qui équilibrent l’acidité du citron vert.
L’info en plus
Le daiquiri original serait né à cuba dès 1898, mais c’est bien Hemingway qui l’a popularisé à travers le monde en en faisant sa boisson de prédilection au bar floridita, où il en aurait consommé jusqu’à douze en une seule soirée, selon la légende locale.
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Comment présenter le frozen daiquiri
Servez ce cocktail dans des verres à cocktail évasés, type coupe ou verre à margarita, qui mettent en valeur sa texture givrée. Une tranche de citron vert sur le bord du verre et une paille courte apportent la touche finale, dans le plus pur esprit havanais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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