Recette de l’elderflower spritz : le cocktail floral et pétillant

Il y a des cocktails qui traversent les décennies sans prendre une ride, et l’elderflower spritz en fait indéniablement partie. Ce breuvage délicat, où la fleur de sureau rencontre les bulles pétillantes du prosecco, s’impose aujourd’hui comme la star incontestée des terrasses estivales et des garden-parties chics. Enquête sur cette boisson à la robe dorée qui séduit autant les novices que les fins connaisseurs.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les verres

Sortir quatre verres à vin type ballon, ces grands verres arrondis qui permettent aux arômes floraux de bien s’exprimer. Astuce de journaliste gourmand : plus le verre est large, plus le nez du cocktail se révèle généreusement. Remplir chaque verre de glaçons jusqu’à mi-hauteur.

2. Doser la liqueur de sureau

Verser 30 ml de liqueur de fleur de sureau dans chaque verre, soit environ deux cuillères à soupe. Cette liqueur, c’est elle qui donne au cocktail son parfum floral si caractéristique, un peu comme un bouquet de fleurs qu’on aurait transformé en boisson.

3. Ajouter le prosecco

Compléter avec 100 ml de prosecco bien frais dans chaque verre. Verser doucement, en inclinant légèrement le verre, pour préserver un maximum de bulles. Le prosecco est un vin pétillant italien, plus léger et fruité que le champagne.

4. Allonger avec l’eau gazeuse

Ajouter 50 ml d’eau gazeuse pétillante dans chaque verre pour alléger le cocktail et prolonger la fête des bulles à la surface.

5. Décorer et servir

Couper le citron en fines rondelles et en glisser une par verre. Ajouter deux feuilles de menthe fraîche froissées entre les doigts pour libérer leurs huiles essentielles. Servir immédiatement, avant que les glaçons ne fondent trop.

Mon astuce de chef

Pour un elderflower spritz encore plus frais et parfumé, congeler quelques fleurs de sureau ou des feuilles de menthe dans les glaçons eux-mêmes : en fondant, ils libèrent progressivement leurs arômes sans diluer le cocktail avec de l’eau fade.

Variante sans alcool

Pour une version sans alcool tout aussi savoureuse, remplacer le prosecco par du jus de raisin blanc pétillant et la liqueur de sureau par du sirop de fleur de sureau. Le résultat conserve toute la délicatesse florale de l’original.

L’info en plus

Né dans les années 2000 grâce au succès de la liqueur St-Germain, l’elderflower spritz s’inspire directement du célèbre Aperol spritz italien. La fleur de sureau, longtemps utilisée en Europe du Nord pour ses vertus médicinales et ses sirops artisanaux, connaît depuis une seconde jeunesse dans la mixologie contemporaine, où elle apporte une touche romantique et printanière aux cocktails classiques.

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Comment servir l’elderflower spritz

Ce cocktail se déguste idéalement dans des verres à vin type ballon, qui mettent en valeur sa couleur dorée pâle et concentrent ses arômes floraux vers le nez. Pour une présentation soignée digne d’un bar à cocktails, disposer les rondelles de citron et les feuilles de menthe avec soin sur le rebord du verre plutôt que de les laisser flotter au hasard. Un plateau de service en bois clair ou en ardoise accompagné de petites pailles réutilisables complète parfaitement l’ambiance estivale et raffinée de ce cocktail.

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