L’été frappe à la porte, le thermomètre grimpe, et les terrasses se remplissent dès les premiers rayons de soleil. Face à cette chaleur, les rédactions culinaires du monde entier s’accordent sur une tendance : la granita au gin, ce dessert glacé venu tout droit de la tradition sicilienne, revisité en version cocktail. Reportage gourmand sur cette recette qui allie fraîcheur, élégance et une touche d’ivresse estivale, parfaite pour clore un repas entre amis ou surprendre lors d’un apéritif dînatoire.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette granita au gin est un dessert glacé très énergétique et sucré, dominé par l'alcool et les sucres simples, avec une densité calorique modérée due à la dilution importante en eau.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce dessert n'étant pas une source nutritionnelle de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très modérée grâce à la pincée minimaliste et à la dilution générale du mélange.
Cette recette est à consommer occasionnellement comme dessert festif ou cocktail estival ; les valeurs nutritionnelles restent approximatives en raison de la nature maison de la préparation et de l'évaporation possible lors de la congélation.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
190 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 27.8 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du sirop parfumé
Dans un saladier, mélangez le sirop de sucre de canne, le jus de citron vert et les feuilles de menthe séchée. Fouettez énergiquement pour bien diluer le sucre, comme si vous prépariez une potion magique pour rafraîchir vos invités.
2. Assemblage du mélange liquide
Ajoutez le gin, l’eau tonique, l’eau minérale et la pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide du fouet : le sel n’est pas là pour saler, mais pour révéler les arômes, un peu comme une note discrète qui fait toute la différence dans une chanson.
3. Versement dans le plat de congélation
Versez la préparation dans le plat rectangulaire en inox, celui qui supporte bien le froid intense du congélateur. Étalez le liquide uniformément sur une hauteur de 2 centimètres environ, pas plus, pour que la granita (glace pilée aux cristaux fins et granuleux, typique de la Sicile) prenne de façon homogène.
4. Premier passage au congélateur
Placez le plat au congélateur pendant 45 minutes. C’est le moment de faire une petite pause, mais gardez un œil sur l’horloge, car la texture parfaite se joue à quelques minutes près.
5. Le raclage, étape clé
Sortez le plat et raclez la surface à l’aide d’une fourchette pour casser les cristaux qui commencent à se former. Ce geste, répété plusieurs fois, est le secret d’une granita réussie : sans lui, vous obtiendrez un simple glaçon géant.
6. Répétition du processus
Remettez au congélateur 30 minutes, puis raclez à nouveau. Répétez cette opération trois à quatre fois sur environ 3 heures au total, jusqu’à obtenir des cristaux fins, légers et aériens, semblables à de la neige fraîche.
7. Service immédiat
Une fois la texture obtenue, servez sans attendre dans des verres bien frais. La granita commence à fondre rapidement, donc mieux vaut la déguster dans la minute qui suit le dressage.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine, ajoutez une cuillère à soupe de vodka dans le mélange avant congélation : l’alcool abaisse le point de congélation et empêche la formation de gros blocs de glace, offrant des cristaux plus délicats et une granita presque aérienne.
Accord boisson
La granita au gin étant déjà un cocktail à part entière, elle se suffit à elle-même. Pour l’accompagner sans la concurrencer, proposez une eau pétillante légèrement citronnée ou un thé glacé sans sucre, qui viendront nettoyer le palais entre chaque cuillère sans alourdir l’ensemble.
L’info en plus
La granita trouve ses origines en Sicile, où elle était autrefois préparée avec la neige des sommets de l’Etna mélangée à des jus de fruits. Aujourd’hui devenue un incontournable des étés méditerranéens, elle se réinvente sans cesse, notamment sous forme de cocktail glacé, comme cette version au gin qui séduit les bars branchés et les tables estivales depuis quelques années.
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Lot de 20 cuillères réutilisables 2 en 1 avec cuillère, en plastique avec brosse à paille, pour café, granite, cocktailContenu de l'emballage : vous recevrez 20 pailles réutilisables et 1 brosse de nettoyage, la longueur de la paille est d'environ 23 cm, la quantité est suffisante pour plusieurs personnes, la paille est réutilisable. Placez la cuillère sur la paille avec un peu de pression pour qu'elle soit bien fixée, sinon elle se détachera facilement. Cuillères en plastique réutilisables : la paille avec cuillère est fabriquée en plastique réutilisable et durable. Nos produits sont des pailles en plastique dur, pas en plastique souple, passent au lave-vaisselle et peuvent être réutilisées après le nettoyage. Elles réduisent les déchets et protègent l'environnement. Conseil : nettoyer uniquement à l'eau tiède - Pas d'eau chaude (risque de déformation). Design 2 en 1 : cette cuillère à paille multifonction dispose d'un design innovant 2 en 1 qui combine les fonctions d'une cuillère et d'une paille. En tant que cuillère, il permet de manipuler facilement des aliments solides ; comme des pailles, tout type de boisson liquide peut être facilement boire. Fabrication soignée : cette cuillère à paille est fabriquée avec la plus grande précision. Ses bords ont une forme d'arc arrondie et lisse qui empêche efficacement les blessures aux lèvres ou à la bouche lors de l'utilisation. Cette solution design augmente considérablement le confort d'utilisation de la cuillère à paille en plastique tout en démontrant une excellente technique de fabrication. Champ d'application : les pailles à glace avec cuillère sont adaptées pour les boissons liquides, les smoothies, le gin, les tonics, le café, le thé aux bulles, le thé Boba, les milkshakes, le jus d'orange, les mélanges de protéines, les cocktails, la limonade, les boissons gazeuses, ou les boissons froides, etc.8,99 € -
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Comment présenter la granita au gin
Servez cette granita dans des coupes à cocktail givrées, préalablement placées quelques minutes au congélateur pour renforcer l’effet de fraîcheur. Ajoutez une rondelle de citron vert et une feuille de menthe fraîche sur le bord du verre pour la touche finale. Une petite cuillère à absinthe, longue et fine, permettra à vos convives de savourer chaque cristal glacé jusqu’au fond du verre.
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Anawakia Lot de 2 Cuillère à absinthe en acier inoxydable Spoon Filtre à boire en verre de barre à cocktail en acier inoxydableFabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité.16*4.1cm. Les cuillères peuvent non seulement être utilisées comme filtre à sucre, mais aussi comme filtre à thé et café. Cette cuillère est utilisée dans la préparation d'un absinthe traditionnel français ou suisse. Placez la cuillère sur le bord du verre, mettez le glaçon sur le dessus et égouttez lentement de l'eau froide pour dissoudre le changement de cube. Largement utilisé pour les mariages, fêtes d'anniversaire, activités de plein air, maison, restaurant, bar. cuillères à absinthe 2 pcs.10,99 €
