Dans le grand répertoire des cocktails new-yorkais, l’apple martini occupe une place à part : né dans les années 90 au cœur de la nuit new-yorkaise, il a conquis les bars du monde entier par sa robe dorée et sa fraîcheur acidulée. Contrairement à son illustre cousin le martini classique, il n’a de martini que le nom et la forme du verre. C’est un shooter sophistiqué, rapide à exécuter, qui demande surtout de la précision dans le dosage. Voici comment le réussir comme un vrai barman, sans matériel professionnel.
En bref
Un cocktail à la pomme vif et élégant, dont la réussite tient à un dosage précis entre vodka, liqueur de pomme et jus de pomme frais, servi glacé à la perfection.
5 minutes
0 minutes
Total 5 min
facile
€€
végétarien vegan sans gluten sans lactose toute l’année Contient : sulfites
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : L'apple martini est une boisson alcoolisée énergétique, riche en sucres simples provenant de la liqueur et des jus de fruits frais.
Protéines : Apport protéique quasi nul, comme pour tous les cocktails à base d'alcool et de jus de fruits.
Sel : Teneur en sel extrêmement faible, pratiquement négligeable.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement et avec modération en raison de la teneur en alcool et en sucres.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Placez le verre à martini au congélateur 15 minutes avant de servir.
- Pressez le jus de pomme et le jus de citron juste avant de commencer.
- Coupez une fine tranche de pomme verte pour la décoration finale.
1. Remplir le shaker de glace
Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons bien durs, non fondus. Cette quantité de glace est essentielle pour obtenir une dilution correcte au shake.
✅ C’est prêt quand : Le shaker est froid au toucher dès les premières secondes.
⚠️ Attention : Ne mettez pas de glace fondante ou pilée : le mélange serait trop dilué et manquerait de punch.
2. Doser les alcools
Versez la vodka et la liqueur de pomme verte directement sur la glace à l’aide du doseur, pour respecter les proportions exactes.
✅ C’est prêt quand : Les liquides se figent légèrement au contact de la glace, signe qu’elle est bien froide.
⚠️ Attention : Ne versez pas à l’œil : un excès de liqueur rendrait le cocktail écœurant de sucre.
3. Ajouter les jus frais
Ajoutez le jus de pomme et le jus de citron fraîchement pressés dans le shaker.
✅ C’est prêt quand : Le mélange prend une teinte dorée homogène.
⚠️ Attention : Ne remplacez pas le jus frais par un jus industriel : l’acidité et le parfum naturel seraient absents.
4. Secouer vigoureusement
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 10 à 12 secondes, en comptant mentalement pour respecter le temps.
✅ C’est prêt quand : Le shaker devient givré à l’extérieur et une légère mousse se forme au sommet du liquide.
⚠️ Attention : Ne secouez pas mollement ou trop peu longtemps : le cocktail resterait tiède et peu aéré.
5. Filtrer dans le verre glacé
Sortez le verre à martini du congélateur et filtrez le cocktail à travers la passoire, directement dans le verre, sans glaçons.
✅ C’est prêt quand : Le liquide coule limpide et doré, sans éclats de glace.
⚠️ Attention : Ne versez pas la glace dans le verre : un apple martini se sert toujours sans glaçons, à la différence d’un long drink.
6. Décorer et servir
Déposez délicatement la fine tranche de pomme verte sur le bord du verre ou flottant à la surface. Servez immédiatement.
✅ C’est prêt quand : Le cocktail est brillant, froid, avec une fine mousse en surface.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le cocktail attendre plus de 2 minutes : il se réchauffe vite une fois filtré.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un jus de pomme en bouteille industriel
Ce qui se passe : Le cocktail perd sa fraîcheur et devient plat, avec un goût de concentré trop sucré.
✅ La solution : Pressez une pomme fraîche juste avant de préparer le cocktail.
❌ Doser la liqueur de pomme au jugé
Ce qui se passe : Le cocktail devient écœurant et masque la vodka, perdant tout équilibre.
✅ La solution : Utilisez systématiquement un doseur pour respecter les 3 cl exacts.
❌ Secouer moins de 8 secondes
Ce qui se passe : Le mélange reste trop chaud et peu aéré, sans la texture mousseuse typique.
✅ La solution : Secouez 10 à 12 secondes pleines, jusqu’à ce que le shaker soit givré.
❌ Servir dans un verre à température ambiante
Ce qui se passe : Le cocktail se réchauffe en quelques minutes et perd son croquant aromatique.
✅ La solution : Placez le verre au congélateur au moins 15 minutes avant de servir.
Les astuces du chef
Technique Le secret de l’apple martini réussi tient dans le temps de shake : comptez précisément 10 à 12 secondes de secousses énergiques, jusqu’à ce que le shaker soit entièrement givré à l’extérieur. C’est ce choc thermique qui donne la texture soyeuse recherchée. Voir l’étape 4
Ingrédient Choisissez une liqueur de pomme verte de qualité, moins sucrée que les versions bas de gamme, pour éviter un cocktail écœurant.
Présentation Pour une touche visuelle supplémentaire, frottez le bord du verre avec un quartier de pomme avant de servir, cela libère les arômes dès la première gorgée. Voir l’étape 6
Timing Préparez tous les ingrédients et le verre glacé avant de commencer le shake : le cocktail se sert idéalement dans les 2 minutes suivant le filtrage, avant qu’il ne se réchauffe. Voir l’étape 6
Le secret de la réussite
L’équilibre de l’apple martini repose sur la tension entre le sucré de la liqueur de pomme verte, l’acidité du jus de pomme pressé et la force neutre de la vodka. Le shake énergique avec beaucoup de glace n’est pas qu’un geste de style : il dilue légèrement l’alcool, refroidit brutalement le mélange autour de 0 °C et crée une mousse légère en surface qui donne cette texture soyeuse caractéristique. Sans ce choc thermique et cette dilution contrôlée, le cocktail reste trop fort et trop sucré en bouche.
Remplacer un ingrédient
crème de pomme ou calvados jeune
goût plus rond et moins vif, légèrement plus boisé avec le calvados
vodka aromatisée à la pomme
renforce le parfum de pomme mais réduit la complexité du mélange
jus de citron vert
note plus acidulée et légèrement plus fraîche
Variantes
Complétez avec un trait de crémant brut versé juste avant de servir, pour une version festive et plus légère en bouche.
Remplacez la vodka et la liqueur par du jus de pomme pétillant et un trait de sirop de pomme verte, pour un mocktail tout aussi élégant.
Conservation et réchauffage
À consommer immédiatement après préparation, ne se conserve pas une fois mélangé.
Déconseillée : les arômes frais du jus de pomme et de citron s’altèrent complètement.
Non applicable, ce cocktail se sert toujours glacé et frais.
Comment servir
Servez l’apple martini dans un authentique verre à martini (ou verre à cocktail conique), toujours bien glacé, pour préserver la fraîcheur du mélange le plus longtemps possible. Une fine tranche de pomme verte posée sur le bord du verre ou flottant à la surface suffit comme décoration, sans surcharger la présentation. Évitez les pailles : ce cocktail se déguste directement au bord du verre.
Questions fréquentes
Peut-on préparer l’apple martini à l’avance pour plusieurs invités ?
Il est possible de pré-doser la vodka et la liqueur dans une bouteille, mais le jus frais et le shake doivent toujours se faire au dernier moment pour garder la fraîcheur et la texture mousseuse.
Pourquoi mon cocktail est-il trop sucré ?
Cela vient généralement d’un excès de liqueur de pomme verte ou d’une liqueur bas de gamme trop sucrée. Rééquilibrez avec un peu plus de jus de citron frais.
Peut-on remplacer le shaker par un simple mélange à la cuillère ?
Non, le shake vigoureux est indispensable pour refroidir rapidement le cocktail et créer la mousse légère en surface, ce qu’un simple mélange ne permet pas d’obtenir.
Quelle vodka choisir pour cette recette ?
Une vodka neutre et de qualité moyenne suffit largement, car son rôle est surtout de porter l’alcool sans dominer les arômes de pomme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
alpina Verre Martini Set de 4 Verre Cocktail - Idéal pour Espresso Martini et Margarita - 22 cl, Colorless (Clear)VERRE MARTINI POUR COCKTAILS - Ensemble de 4 verres à martini avec une capacité de 22 cl, idéal pour martinis, margaritas et autres cocktails. VERRES ESPRESSO MARTINI DESIGN - Design élégant adapté au service de cocktails classiques et modernes, comme un dirty martini ou un espresso martini. VERRE COCKTAIL À USAGE MULTIPLE - Ces verres à martini sont parfaits pour des fêtes, dîners ou soirées détendues à la maison. TOUJOURS ÉLÉGANT AVEC UN VERRE MARTINI - Offrez une présentation professionnelle de vos boissons préférées grâce à ces verres à cocktail. ENSEMBLE IDÉAL DE VERRES À MARTINI - Cet ensemble de quatre verres à martini allie style et fonctionnalité.12,90 € -
MYKAGS Lot de 6 verres à martini vintage côtelés, 265 ml, verres à cocktail à large goulot pour margarita, manhattan, champagneCristal 100 % sans plomb, soufflé à la main : fabriqué à partir de verre de cristal soufflé à la main sans plomb de qualité supérieure pour une clarté durable, et une résistance aux rayures. Passe au lave-vaisselle pour un usage quotidien. Design nervuré vintage : nervures verticales élégantes avec bords polis lisses et une base robuste pour une prise en main confortable et sûre. Un look rétro intemporel qui rehaussera n'importe quel bar à domicile ou cocktail. Large ouverture et bol spacieux de 9,9 cm : l'ouverture généreuse de 9,9 cm peut accueillir de grands glaçons et amplifie l'arôme de votre cocktail, idéal pour le divertissement spirituel et pour siroter au quotidien. Conçu pour les cocktails classiques et plus encore : parfait pour les martinis, les margaritas, les manhattans et le champagne; aussi à la maison avec du jus, du vin, des desserts ou de la crème glacée. Un verre polyvalent pour chaque moment de loisirs. Lot de 6 verres assortis livrés dans un élégant coffret cadeau - un cadeau attentionné pour les anniversaires, la fête des mères, Noël ou tout amateur de cocktails.16,99 €
-
Set de Doseurs Cocktail 2cl/4cl – Lot de 2 Mesureurs à Double Embout en Acier Inoxydable – Jigger de Bar Précis pour Cocktails, Bar et Maison🍸 Contenu du colis – Comprend 2 doseurs cocktail double mesure 2cl/4cl, idéals pour différents cocktails et recettes de mixologie. Graduations claires pour un dosage précis. 🍸 Acier inoxydable de haute qualité – Fabriqués en acier inoxydable robuste, résistants à la rouille et à la corrosion, avec bords lisses pour une utilisation durable et sûre. 🍸 Design double embout 2cl / 4cl – Doseur réversible permettant de mesurer rapidement et précisément. Il suffit de retourner le jigger pour obtenir la capacité souhaitée. 🍸 Usage professionnel et domestique – Parfait pour les barmen professionnels comme pour un usage à la maison. Conforme aux standards courants de la mixologie. 🍸 Service client fiable – En cas de question ou d’insatisfaction, notre service client est à votre disposition pour vous offrir une solution rapide et efficace.8,99 € -
Coco Berming 6 Pièces Bouchon Doseur Alcool, 4cl Bec Verseur Réglable(40ml) | Doseurs Pastis avec Brosse de Nettoyage, Becs à Liqueur pour Vin Rouge, Liqueur, Whisky, Cocktails, BarMatériau : Le bouchon doseur alcool est fabriqué en MS+ABS+PE, la boule de mesure intérieure utilise de l’acier inoxydable, il est sans odeur et durable, garantissant que cela n’affecte pas le goût ni la qualité du vin lorsqu’il entre en contact avec celui-ci Contrôle précis de la quantité : Il suffit de visser le doseur whisky sur la bouteille, verser à un angle d’environ 45°, le débit reste stable lors du versement incliné, ce qui le rend facile à utiliser et réduit le gaspillage de vin Compatibilité avec les formats de bouteilles courants : Le bec verseur alcool auto-pour dispose d’un design de filetage universel et est compatible avec les bouteilles d’un diamètre intérieur d’environ 15-20 mm, comme les bouteilles de vin, de liqueur, de sirop, de jus, de vinaigre et d’huile d’olive Facilité de nettoyage et de stockage : Après utilisation, il est recommandé de rincer l’intérieur du doseur pastis avec de l’eau claire, la brosse de nettoyage peut atteindre les fissures internes pour éliminer facilement les restes de vin. Après lavage, laissez-le sécher et conservez-le dans un endroit sec Utilisation multi-scénarios : Cet anti-goutte doseur alcool répond aux besoins de diverses situations, comme les petites dégustations familiales, les réunions d’amis, les bars et les restaurants, sa fonction de dosage facilite le contrôle de la quantité de vin et réduit les éclaboussures12,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jack Daniel's Bourbon Apple Liqueur Spiritueux à Base de Whisky,35% vol 70 cl – Liqueur de Whisky à la Pomme– Boisson Douce et Rafraîchissante– À Déguster glacé ou en CocktailLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Tenessee Whisky Profil gourmand, vif et fruité avec de la structure grâce aux arômes boisés.47,86 €40,66 €-15% -
Giffard - Liqueur de Melon Vert - Recette Française - Fruitée et Fraîche - 70 Cl, 700 millilitersUNE LIQUEUR FRUITÉE : Melon Vert est une liqueur à la séduisante robe verte transparente. Son parfum mêlant en subtilité la fraîcheur et la légèreté du melon vert, est la touche finale idéale à un repas. DES ARÔMES FRAIS : Cette liqueur de Melon Vert enveloppe le palais dans un bel équilibre frais et fruité de ses notes de melon vert d'Espagne. Une touche légèrement acidulée s'invite en attaque de bouche. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Melon Vert se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle se marie admirablement avec de la Tequila, de la Vodka ou du Crémant. Elle est l'ingrédient indispensable du célèbre cocktail Sex on the Beach. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Melon Vert est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'infusion de melon vert. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 700.0 millilitres18,90 €18,00 €-5%
-
BELUGA Vodka Noble 70 cl, 700 mlProduite au cœur de la Sibérie. La Beluga Noble bénéficie d’ingrédients naturels exceptionnels qui lui confèrent une saveur douce et inimitable. Eau-de-vie de malt d’exception et eau pure issue de puits artésiens de Sibérie sont les garantes de sa douceur. Nez : Notes de malt et chardon-Marie ; Bouche : Riche, équilibrée, longueur en bouche ; Œil : Limpide Bouche: après une attaque très souple elle développe une belle puissance avec des notes épicées et poivrées44,90 € -
Mamont Vodka Premium de Sibérie, 70 clSa texture se révèle suave voire laiteuse Contenu de l'alcool: 40.0 percent_by_volume Finale: douce, sur le poivre et la vanille47,90 €42,95 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bulk Shaker Iconic, 750ml | Noir Metallisé, Antifuite, Sans BPA, Boule de mélange en acier inoxydable pour des shakes fluidesIdéal pour mélanger tous vos suppléments Grande capacité de 750 ml Sans BPA et adapté au lave-vaisselle Conception étanche avec mélangeur interne Ne convient pas aux boissons chaudes ou gazeuses Disponible en version transparente ou noire5,99 € -
IronMaxx Shaker Protéine Noir Nuit 700 ml – Anti-fuite avec passoire et graduation précise, accessoire pratique pour la préparation de shakes whey protein isolate et bulk au quotidienMÉLANGE HOMOGÈNE SANS GRUMEAUX - Grâce à sa passoire intégrée, ce shaker protéine assure un mélange fluide et régulier pour whey protein, isolate ou bulk, sans grumeaux ni dépôts. ANTI-FUITE & TRANSPORT SÉCURISÉ - Bouchon à vis étanche et fermeture fiable pour transporter votre shaker sport en toute confiance, au sac de sport, au bureau ou en déplacement. DOSAGE PRÉCIS ET CONTRÔLÉ - Graduation claire jusqu’à 700 ml pour préparer facilement vos boissons protéinées, shakes whey ou mélanges nutritionnels avec un dosage précis. SÛR ET ROBUSTE - Shaker protéiné conçu pour un usage quotidien, avec une construction résistante et durable, une prise en main confortable et son format pratique pour préparer facilement vos boissons. FORMAT PRATIQUE POUR LE QUOTIDIEN - Capacité 700 ml, prise en main ergonomique et design compact. Un accessoire essentiel pour la préparation rapide de protéines whey avant ou après l’entraînement.4,90 €
-
Leopold Vienna Arinto Verre a Martini, Verres Cocktail, Set 2x300 ml | Lot de 2 Verres à Martini Nervurés à Pied Haut, Compatible Lave-Vaisselle, Coffret Cadeau InclusLOT DE 2 VERRES À MARTINI : Ce lot comprend deux verre à martini de 300 ml, adaptés aux martini, Cosmopolitans, Espresso Martinis et à une large variété de cocktails classiques et contemporains pour un usage à la maison DESIGN MARTINI CLASSIQUE : Chaque verre à martini dispose d’un pied haut et d’un verre côtelé distinctif, offrant une présentation élégante sur table ainsi qu’une prise en main stable lors du service VERRES COMPATIBLES LAVE-VAISSELLE : Ces verres cocktail peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, ce qui facilite leur utilisation régulière lors de soirées, dîners ou occasions spéciales à domicile COFFRET CADEAU PRÊT À OFFRIR : Ce lot de verres à cocktail est présenté dans un coffret cadeau, adapté pour un anniversaire, un mariage, une pendaison de crémaillère ou d’autres occasions IDÉAL POUR BAR À DOMICILE : Ces verres cocktail s’intègrent facilement avec d’autres accessoires de bar pour créer un espace organisé et fonctionnel pour la préparation et le service de boissons19,95 € -
SCHOTT ZWIESEL Verres à Martini Bar Special (set de 4), verres à Martini classiques, verres en cristal Tritan résistant au lave-vaisselle, fabriqué en Allemagne (art. n° 123658)Verres à Martini classiques : avec les accessoires de bar classiques au design intemporel, la dégustation du Martini devient une expérience unique pour les yeux et le palais. Pour tous les petits moments : que ce soit lors d'une soirée pizza ou d'un pique-nique, pour faire la fête ensemble ou pour se détendre dans la baignoire - les verres Cosmopolitan complètent chaque moment. Collection Bar Special : La série Bar Special offre toujours le verre de bar adéquat pour l'apéritif, le digestif, le vin, l'eau ou différents cocktails. Fabriqué en Allemagne : nos verres sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : Set de verres Bar Special pour Martini (4 pièces), hauteur : 179 mm, diamètre : 117 mm, contenu : env. 270 ml, couleur : Cristallin, structure : lisse, lavable au lave-vaisselle.24,17 €
-
HENDI Passoire à cocktail, conique, tamis de bar, outil de cuisine, maille fine, 75x220mm, acier inoxydableTamis en maille fine avec poignée métallique. 75x220mm En inox. Conique5,70 € -
2 Pièces Passoire à Cocktail fine en acier inoxydable 2 Tailles SilverMatériau : la passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, avec une structure solide, une bonne résistance à la rouille et à la corrosion, et peut être utilisée pendant une longue période. 【Facile à utiliser】: La passoire fine à mailles pour cocktail a une poignée et un rebord robustes, qui sont confortables à tenir et faciles à utiliser. Les deux crochets de suspension de la passoire vous permettent de la poser sur un bol ou une casserole et de l'accrocher facilement. 【Emballage】: Vous recevrez 2 filtres coniques à mailles fines de différentes tailles, avec des diamètres de 7 cm et 8,7 cm, et des hauteurs de 4,3 cm et 4,6 cm. 【Aide de cuisine】: le design conique le rend plus pratique à utiliser, de sorte que les aliments finissent par tomber dans le bol sans se renverser sur la table. Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine pour filtrer ou égoutter les aliments. 【Utilisations multiples】: vous pouvez utiliser le filtre comme filtre à cocktail et filtre à thé, ce qui est très approprié pour les débutants et les professionnels. Vous pouvez faire de délicieux cocktails, thé ou autres boissons pour vos amis et votre famille.12,89 €
-
FM Professional Doseur à Cocktail Inox 3 cl / 5 cl, Verre mesureur | Dosage précis en un geste, Double dose 3 et 5 cl, Inox robuste, Format compact 9 x 4,5 cm, Passe au lave vaisselleDESCRIPTION : FM Professional vous propose ce doseur cocktail double bout permettant de mesurer un liquide précisément afin de préparer une délicieuse boisson alcoolisée ou non pour vos soirées entre amis ou en famille LE PETIT + : Ce doseur alcool permet d'un côté de doser jusqu'à 3 cl et de l'autre jusqu'à 5 cl, les graduations sont estampées sur le verre doseur donc visibles à l'intérieur comme à l'extérieur de l'accessoire bar COMPOSITION : Le doseur alcool est fabriqué entièrement en acier inoxydable 14/1 qui passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide DIMENSIONS : Le doseur alcool mesure 9 cm de hauteur au total et chaque côté mesure 4,5 cm de diamètre, les graduations sont présentes des deux côtés pour vous aider au mieux à préparer votre cocktail préféré UTILISATION : Le doseur alcool classique est souvent un doseur alcool 4cl mais celui de FM Professional est de 5 cl ce qui est encore mieux, vous pouvez ainsi préparer un mojito, un pina colada, un sex on the beach, un moscow mule, etc11,61 € -
ACOMTUO 6 Pièces Becs Verseurs pour Bouteilles 2cl/4cl, Bec Verseur Alcool, Liquor Spout Bouchon Doseur Distributeur d'Alcool Auto-pour, Doseur Pastis, Bec Verseur pour Vin, Liqueur, Cocktails, BarContenu de l'Emballage : Vous recevrez 3 doseur alcool de 2 cl et 3 doseur alcool de 4 cl, adaptés à la plupart des bouteilles. Deux tailles différentes couvrent la plupart des besoins. Matériaux Haut de Gamme : Fabriqués à partir d'ABS de haute qualité et de billes en acier inoxydable 304, ces doseur alcool offrent une durabilité accrue pour une utilisation sûre à long terme. Remarque : laver les verseurs à la main ; ne pas les mettre au lave-vaisselle. Réduction des Déchets : Le doseur alcool à bille en acier inoxydable intégré au bouchon permet de contrôler facilement et précisément le volume de vin versé. Les doseur alcool 2 cl/4 cl constituent un moyen simple de réduire les déversements et le gaspillage, permettant ainsi d'économiser une boisson supplémentaire par bouteille. Facilité d'Utilisation : Il suffit de fixer le doseur alcool à la bouteille et de l'incliner à environ 45°. Son roulement à billes intégré permet un dosage précis de 20 ml/40 ml. Cela minimise les débordements et les déversements, tandis que la carafe empêche non seulement le déversement du vin rouge, mais facilite également l'aération. Indispensable pour les Fêtes : Surprenez vos amis, votre famille ou vos collègues qui aiment préparer des cocktails avec ce cadeau unique et pratique. Que vous soyez un barman passionné ou que vous souhaitiez simplement servir des boissons avec style, notre doseur alcool 2 cl/4 cl sera la pièce maîtresse de toutes vos réunions animées.13,99 €11,39 €-19%
