L’été s’installe et les terrasses réclament un cocktail qui change du mojito classique. Ce mojito au gin et à la fraise détourne la recette cubaine originale en y glissant une note fruitée et une pointe de baies roses, façon bar à cocktails new-look. Le résultat : une boisson fraîche, acidulée et légèrement florale, où le gin remplace le rhum blanc traditionnel. Une préparation express, sans cuisson, parfaite pour un apéritif entre amis ou une soirée d’été improvisée.
En bref
Ce cocktail marie la fraîcheur mentholée du mojito classique à la rondeur fruitée de la fraise et à la complexité aromatique du gin ; le secret réside dans le pilonnage précis de la menthe et des fraises pour libérer leurs arômes sans les amertumer.
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Repos 5 min
Total 15 min
facile
€€
végétarien vegan sans lactose sans gluten été
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson peu énergétique et légère, dominée par l'alcool du gin mais équilibrée par la fraîcheur des fruits et des herbes.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, comme attendu pour une boisson à base de fruits et d'alcool.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 01 g pour 100 ml, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
À consommer occasionnellement en raison de la présence d'alcool. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives selon la marque de gin utilisée et la précision du dosage.
Préparation
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- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux.
- Lavez et effeuillez la menthe en gardant les plus belles feuilles pour la décoration.
- Coupez les citrons verts en quartiers.
- Placez les verres au réfrigérateur pour qu’ils soient bien frais.
1. Écraser les fraises et la menthe
Dans chaque verre, déposez la moitié des fraises coupées, quelques feuilles de menthe et une cuillère à café de sucre roux. Pilonnez doucement pendant environ 30 secondes, juste assez pour libérer le jus des fraises et l’huile essentielle de la menthe.
✅ C’est prêt quand : Le fond du verre devient rosé et l’odeur mentholée se dégage nettement.
⚠️ Attention : Ne pilonnez pas trop fort ni trop longtemps : la menthe libérerait de la chlorophylle amère et virerait au vert foncé.
2. Ajouter le citron vert
Pressez le jus d’un citron vert et demi directement dans chaque verre, sur la préparation pilonnée.
✅ C’est prêt quand : Le mélange devient légèrement mousseux et l’odeur d’agrume se mêle à la fraise.
⚠️ Attention : Ne presulez pas trop de jus : l’acidité prendrait le dessus sur la fraise.
3. Verser le gin
Versez 5 cl de gin dans chaque verre et mélangez bien avec la cuillère longue pour homogénéiser tous les arômes.
✅ C’est prêt quand : Le liquide prend une teinte rose pâle uniforme.
⚠️ Attention : Ne remplacez pas le gin par un alcool trop fort en degré : il masquerait les arômes délicats de la fraise.
4. Remplir de glaçons
Remplissez généreusement chaque verre de glaçons, jusqu’au bord.
✅ C’est prêt quand : Le verre est bien froid au toucher et les glaçons flottent librement.
⚠️ Attention : Ne mettez pas trop peu de glace : le cocktail se réchaufferait trop vite et perdrait en fraîcheur.
5. Compléter à l’eau gazeuse
Versez doucement l’eau gazeuse jusqu’en haut du verre, en laissant les bulles remonter naturellement sans trop remuer.
✅ C’est prêt quand : Une légère mousse se forme en surface et des bulles remontent entre les glaçons.
⚠️ Attention : Ne remuez pas vigoureusement après avoir ajouté l’eau gazeuse : le cocktail perdrait ses bulles.
6. Décorer et servir
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et une tranche de fraise sur le bord du verre. Servez immédiatement avec une paille.
✅ C’est prêt quand : Le cocktail est visuellement rosé, pétillant et parfumé dès qu’on l’approche du nez.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le cocktail reposer trop longtemps avant de servir : les glaçons fondraient et dilueraient les arômes.
Les erreurs à éviter
❌ Pilonner la menthe trop violemment
Ce qui se passe : La chlorophylle se libère en excès et donne un goût amer et herbacé désagréable.
✅ La solution : Pilonnez délicatement, juste pour meurtrir les feuilles sans les déchirer complètement.
❌ Utiliser des fraises pas assez mûres
Ce qui se passe : Le cocktail manque de douceur naturelle et devient trop acide.
✅ La solution : Choisissez des fraises bien rouges et parfumées, à température ambiante pour plus de goût.
❌ Ajouter le gin avant le citron et le sucre
Ce qui se passe : Les arômes se mélangent mal et le gin masque le goût de la fraise et de la menthe.
✅ La solution : Respectez l’ordre : pilonnage, citron, puis gin, pour une meilleure harmonie des saveurs.
❌ Verser l’eau gazeuse trop vite ou en remuant fort
Ce qui se passe : Le cocktail perd ses bulles et devient plat en quelques minutes.
✅ La solution : Versez doucement le long de la paroi du verre et évitez de trop mélanger après.
Les astuces du chef
Ingrédient Choisissez un gin aux notes d’agrumes ou de baies roses plutôt qu’un gin très classique au genièvre : il se marie encore mieux avec la fraise.
Technique Frottez le bord du verre avec un quartier de citron vert avant de le remplir de glace : cela ravive les arômes à chaque gorgée.
Timing Préparez la base fraise-menthe-sucre-citron pour plusieurs verres à l’avance et gardez-la au frais 30 minutes maximum avant d’ajouter gin et eau gazeuse au dernier moment.
Présentation Utilisez des pailles réutilisables en inox ou en bambou pour un rendu élégant et écoresponsable sur la table.
Le secret de la réussite
Le pilonnage, ou l’action d’écraser doucement les ingrédients avec un pilon pour en extraire les huiles essentielles et le jus, est la clé de tout bon mojito. En écrasant la menthe sans la broyer, on libère son huile essentielle rafraîchissante sans la rendre amère. Pour les fraises, le pilonnage doux permet d’extraire le jus et la pulpe tout en gardant quelques morceaux qui apportent de la texture. Le gin, plus aromatique que le rhum blanc grâce à ses notes de genièvre et d’agrumes, se marie naturellement avec la fraise sans avoir besoin de sucre en excès. L’eau gazeuse ou le soda, ajoutés en dernier, préservent les bulles et la fraîcheur du mélange.
Remplacer un ingrédient
rhum blanc
retour vers un mojito plus classique, moins d’amertume florale
sirop d’agave
sucrosité plus douce et texture liquide plus homogène
limonade artisanale
cocktail plus sucré et pétillant, moins sec en bouche
Variantes
Remplacez le gin par de l’eau tonique ou un hydrolat de genièvre pour un mocktail tout aussi parfumé.
Substituez les fraises par de la pastèque coupée en dés et la menthe par du basilic frais pour une variante estivale.
Conservation et réchauffage
À consommer immédiatement après préparation, ne se conserve pas.
Déconseillée : les glaçons fondraient et l’eau gazeuse perdrait tout son pétillant.
Sans objet, ce cocktail se sert uniquement bien frais.
Comment servir
Servez ce mojito dans de grands verres à mojito, hauts et étroits, qui permettent de bien voir les couches de fraise et de menthe. Ajoutez une paille et une petite décoration de fraise tranchée ou de feuille de menthe sur le bord pour un effet visuel soigné, idéal pour un apéritif estival entre amis.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la base à l’avance ?
Oui, vous pouvez pilonner les fraises, la menthe, le sucre et le citron jusqu’à 30 minutes avant de servir, en gardant le mélange au réfrigérateur. Ajoutez le gin, la glace et l’eau gazeuse juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et les bulles.
Que faire si le cocktail est trop acide ?
Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre roux supplémentaire et mélangez délicatement. Vous pouvez aussi utiliser des fraises plus mûres la prochaine fois pour équilibrer naturellement l’acidité du citron.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour ce cocktail, car les fraises surgelées perdent en texture et en parfum une fois décongelées. Si vous n’avez que des fraises surgelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez l’excès de jus avant de les pilonner.
Quel gin choisir pour ce cocktail ?
Privilégiez un gin de qualité aux notes d’agrumes, de baies roses ou de fleurs, qui se mariera naturellement avec la fraise. Évitez les gins très corsés en genièvre qui risqueraient de dominer les arômes fruités.
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