Sur le comptoir d’un bar de la Havane, le geste est toujours le même : on pile la menthe, on presse le citron vert, on verse le rhum blanc avec assurance. Le mojito n’est pas qu’un cocktail, c’est un symbole de convivialité cubaine que la presse internationale a consacré comme l’un des breuvages les plus copiés au monde. Reportage gustatif au cœur d’une recette simple, mais qui demande un vrai savoir-faire pour être réussie.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le mojito est une boisson énergétique avec un apport calorique modéré à élevé par portion, principalement dû à l'alcool et au sucre ajouté.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, ce cocktail ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Le mojito est à consommer occasionnellement en raison de sa teneur en alcool et en sucres.
Par 100 g de recette
33 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 3.5 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
156 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 16.5 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 33 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les citrons verts
Laver les citrons verts et les couper en quartiers. Cette étape est essentielle : le citron vert, ce petit agrume à la peau lisse et à la chair très acidulée, apporte toute la fraîcheur du cocktail. Déposer les quartiers directement dans les verres.
2. Écraser la menthe et le sucre
Ajouter les feuilles de menthe fraîche et le sucre de canne roux dans chaque verre. À l’aide du pilon, écraser délicatement le mélange citron-menthe-sucre pendant une trentaine de secondes. On appelle cette technique le muddling, c’est-à-dire l’action de piler doucement les ingrédients pour libérer leurs arômes sans les briser complètement.
3. Ajouter le rhum blanc
Verser 50 ml de rhum blanc cubain dans chaque verre. Bien mélanger avec la cuillère longue pour que le sucre se dissolve entièrement dans le liquide.
4. Compléter avec la glace pilée
Remplir généreusement chaque verre de glaçons pilés jusqu’au bord. La glace pilée fond plus lentement que les glaçons entiers et garde le cocktail frais sans le diluer trop vite.
5. Finaliser avec l’eau gazeuse
Compléter chaque verre avec de l’eau gazeuse fraîche. Mélanger une dernière fois délicatement pour ne pas casser les bulles. Décorer avec une feuille de menthe fraîche et une rondelle de citron vert avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un mojito réussi, ne jamais utiliser de sucre en poudre classique : le sucre de canne roux apporte une note caramélisée qui fait toute la différence. Autre secret de barman : tapoter les feuilles de menthe dans la paume de la main avant de les ajouter, cela libère leurs huiles essentielles sans les abîmer.
Accord boisson
Le mojito se suffit à lui-même, mais pour une soirée à thème cubain, il peut être accompagné d’une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe pour les convives qui souhaitent une version sans alcool.
L’info en plus
Le mojito trouverait ses origines au XVIe siècle à Cuba, où les marins anglais mélangeaient déjà rhum, citron et menthe pour lutter contre le scorbut. Popularisé au XXe siècle dans les bars de la Havane, notamment celui fréquenté par l’écrivain Ernest Hemingway, il est aujourd’hui l’un des cocktails les plus commandés dans le monde entier.
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Comment présenter le mojito
Le mojito se sert traditionnellement dans un verre à long drink en verre épais, haut et transparent, qui met en valeur les couleurs vives de la menthe et du citron vert. Ajouter une paille en bambou ou en inox pour une touche authentique et écoresponsable. Disposer les verres sur un plateau de bar en bois clair, avec quelques feuilles de menthe fraîche et des tranches de citron vert en décoration autour des verres pour une ambiance tropicale immédiate.
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