Direction les Caraïbes, le temps d’un cocktail. Ce mois-ci, la rédaction s’est penchée sur un classique de la mixologie (l’art de composer des cocktails) tropicale : le banana daiquiri. Derrière cette boisson glacée et onctueuse se cache une histoire de marins, de rhum cubain et de fruits mûrs à point. Enquête gustative et conseils de préparation, pour réussir ce classique sans fausse note.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail tropical est très énergétique et particulièrement riche en sucres simples, ce qui en fait une boisson de plaisir plutôt qu'une option nutritionnellement équilibrée.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée à base de fruits et de sirop.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des boissons sucrées et alcoolisées.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
207 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 8.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Éplucher les bananes bien mûres et les couper en rondelles épaisses. Plus elles sont mûres, plus le cocktail sera sucré et parfumé, alors n’hésitez pas à choisir des bananes tachetées de brun.
2. Presser le citron vert
Couper les citrons verts en deux et en extraire le jus à l’aide d’un presse-agrumes. Réserver 80 ml de jus frais, qui apportera l’acidité nécessaire pour équilibrer le sucré de la banane.
3. Mixer les ingrédients
Placer dans le blender le rhum blanc, les rondelles de banane, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. Ajouter la glace pilée directement dans le blender, sans attendre qu’elle fonde.
4. Mixer jusqu’à consistance lisse
Actionner le blender à vitesse maximale pendant une trentaine de secondes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et mousseuse, sans morceaux de glace apparents.
5. Servir immédiatement
Verser la préparation dans des verres à cocktail bien froids. Décorer chaque verre d’une feuille de menthe fraîche et servir sans attendre, avant que le mélange ne se réchauffe.
Mon astuce de chef
Pour un daiquiri encore plus onctueux, congelez vos rondelles de banane la veille : elles remplaceront une partie de la glace pilée et donneront une texture proche du sorbet, sans diluer les saveurs.
Une eau pétillante infusée au citron vert
Pour accompagner ce cocktail déjà généreux en alcool, privilégiez une eau gazeuse légèrement citronnée entre deux verres. Elle rafraîchit le palais sans alourdir la dégustation ni masquer les arômes de banane.
L’info en plus
Né à Cuba à la fin du XIXe siècle, le daiquiri doit son nom à une petite ville minière proche de Santiago. La légende raconte qu’un ingénieur américain, à court de gin, aurait improvisé ce mélange de rhum local, de citron vert et de sucre. La version banane, plus tardive, s’est imposée dans les bars des Caraïbes et de Floride comme une variante gourmande, particulièrement appréciée en dessert liquide ou en cocktail d’après-repas.
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Comment présenter le banana daiquiri
Ce cocktail se déguste dans des verres à cocktail préalablement placés au congélateur une dizaine de minutes, pour garantir une fraîcheur optimale jusqu’à la dernière gorgée. Ajoutez une paille colorée et une fine tranche de banane séchée sur le bord du verre pour une touche visuelle soignée. Pour une ambiance tropicale complète, disposez les verres sur un plateau en bois clair accompagné de petites serviettes en tissu.
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