Spritzer

Riesling et Eau de Seltz pour cette très ancienne boisson mélangée apportée par les autrichiens à Venise où elle inspirera le cocktail emblématique de la Cité des Doges : le Spritz.

Avis du Technicien

Short drink sec à base de vin blanc, servi sans glace, ce cocktail se déguste à tout moment.

En coulisses, origine et anecdotes

| Avant 1880 |
Cet apéritif germanique est très ancien, ces origines remontent au XIXème siècle. Il en existe deux versions : une à base de vin rouge le Spritz Rosso et une autre à base de vin blanc le Spritz Bianco, cette dernière est la plus populaire et est réalisée à base de Riesling. Dans les années 1880, le Spritzer était également connu sous le nom de Rhine Wine & Seltzer.

Très populaire dans les pays germanique, tels que l’Allemagne ou l’Autriche, cette boisson mélangée va s’installer dans les habitudes de consommation de la région vénitienne durant la période d’occupation du nord de l’Italie par les troupes autrichiennes. Suite au Congrès de Vienne en 1815, les Hasburg vont récupérer la Lombardie et la Vénétie au royaume italien de Napoléon Bonaparte, qui lui-même avait pris le contrôle de Venise en 1805 après Austerlitz. Venise restera Autrichienne jusqu’en 1866 où la guerre opposant l’Autriche à l’Italie permis à cette dernière de récupérer la Cité des Doges. Le Spritzer fait ainsi son entrée en Italie et inspirera par la suite la création de l’emblématique apéritif vénitien le Spritz.