| La Base | Brandy |
|---|---|
| La Saveur | Désaltérant |
| La Teneur en alcool | Moyenne |
| Le Coût | €€€ |
| La Difficulté | Facile |
| La Réalisation | 3-5 minutes |
| La Préparation | Directement au verre |
| Les Ustenciles | Cuillère à mélange Couteau à zeste |
| Le Verre conseillé | Highball – Tumbler |
Un cocktail rafraîchissant où amertume et effervescence se mélangent aux saveurs de gingembre, une boisson désaltérante à consommer de préférence en été.
Le Casting des ingrédients
| pour 1 verre | |
| Le Cognac | 4 cl |
| Le Ginger ale | 12 cl |
| Le Bitter | 4 gouttes |
| Le Citron jaune (lemon) | 1 zeste |
| Les Glaçons | 5 |
La Réalisation de votre Horse’s Neck
- Préparez un long zeste de citron jaune.
- Mettez dans le verre highball les glaçons.
- Versez directement dans le verre de service le cognac suivi du ginger le et terminez avec le bitter.
- Remuez le mélange à l’aide d’une cuillère de bar pendant 8 à 10 secondes.
- Placez délicatement votre zeste de citron dans votre préparation en lui donnant la forme d’une spirale.
⇒ Votre Horse’s Neck est prêt à la dégustation.
Avis du Technicien
Long drink désaltérant à base de cognac, servi on the rocks, ce cocktail effervescent se déguste à tout moment.
En coulisses, origine et anecdotes
Une recette cocktail dont l’origine est située à Atlanta City aux Etats-Unis. Le Horse’s Neck apparaît pour la première fois en 1895 sous une forme sans alcool et dès 1904 dans sa formule à base de cognac.
Un mélange de soda au gingembre (ginger ale) avec un zeste de citron servi sur glace, telle est présentée la recette du Horse’s Neck en 1895 dans le livre américain « Modern American Drinks », de George J. Kappeler. Cette version sans alcool laissera place en 1904, dans le livre français « American Bar – Recettes des Boissons Anglaises et Américaines » de Frank. P. Newman, à une nouvelle version basée sur le cognac.
Substituez le cognac par un bourbon pour obtenir un « Horse’s Neck with a Kick », une variante liée au Kentucky Derby, une célèbre course hippique américaine, où on se retrouve entre gentlemen, se déroulant le premier samedi du mois de mai sur l’hippodrome de Churchill Downs, à Louisville, dans le Kentucky.
L’élément le plus caractéristique de cette recette est sans nul doute le zeste de citron découpé en spirale et placé dans le verre de service. Le nom de ce cocktail provient d’ailleurs de ce zeste de citron qui une fois déposé sur le bord du verre fait penser à une tête et un cou de cheval, traduction française de « Horse’s Neck ».
Recette cocktail Horse’s Neck proposée par Le Metteur en Scène, le 3 août 2012.
