Vous êtes ici : Cocktails en Scène - Blog Apéritif et Mixologie » La Mixologie » Les Ingrédients » Ananas

Ananas

fruit à la chair jaune sucré et acidulé

 

 

Le fruit ananas

L’ananas est un fruit à la chair jaune originaire de l’amérique du sud, il est de nos jours cultivée dans toutes les régions tropicales. Sa présence sur l’ensemble du globe permet une récolte à tout moment de l’année, la principale période de consommation étant entre août et décembre. Il est le fruit d’une plante herbacée.

Le nom « ananas » est apparu vers 1544 dans la langue française. Il vient de « naná naná » une expression du tupi-guarani, une langue indigène du Brésil, qui signifie « parfum des parfums » ou « fruit exquis ». Sur les sites anglophones l’Ananas devient le Pineapple. Ce fruit exotique est originaire du Paraguay et du Sud du Brésil. Les indiens locaux perfectionnèrent sa culture et la répandire dans toute l’amérique du sud, centrale et les caraïbes. Ce fruit tropical arrivera en Europe à partir de 1493 suite à la découverte des Amériques par Christophe Collomb.

Les principaux producteurs mondiaux d’ananas sont de nos jours : la Thaïlande, les Philippines, la Chine, l’Inde, le Brésil, et le Nigeria.

En mode Cocktail

Le Jus d’Ananas

Outre sa couleur jaune, le jus d’Ananas apporte au cocktail son goût acidulé et sucré qui peut varier d’unes espèce à l’autre. Il convient de goûter son jus d’ananas dans un premier temps pour déterminer sa teneur sucrée et acidulée et d’en ajuster le dosage dans son cocktail pour conserver l’équilibre des saveurs souhaitée.

Sélection de Recettes Cocktails à l’Ananas

Apéritif Pina ColadaPina Colada
(rhum)
Apéritif AlgonquinAlgonquin
(rye whisky)
Apéritif AcapulcoAcapulco
(tequila)
Apéritif Bora Bora BrewBora Bora Brew
(sans alcool)

toutes nos recettes avec du jus d’ananas…

 


Lecture conseillée

  • « Pineapples: the forgotten fruit ? », article intéressant de Dean Callan de Class Magazine sur la place de ce fruit tropical dans le monde du cocktail avec une description des saveurs des principales variétées d’ananas.

 

   
     

 

« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération » - « Drink responsibly »

 

Exprimez vos envies...