Les Fixes sont une famille de drinks apparue avant les années 1860 aux Etats-Unis. Il s’agit en réalité d’un Sour garni avec des baies de saison, la famille des sours étant l’une des plus ancienne des boissons mélangées, ses origines remontant au milieu des années 1700.
Les Fixes se caractérisent par une préparation au shaker et se servent dans un verre Rocks contenant souvent de la glace pilée. Il s’agit d’un mélange d’une eau-de-vie avec du jus de citron et du sucre, auquel il est toujours ajouté des baies de saison. Les baies de saison sont constituées essentiellement de fruits rouge comme les fraises, les framboises, les myrtilles… Des additifs aromatiques tels que les sirops ou les liqueurs de fruits peuvent être ajoutés dans la préparation. Dans ce cas, la quantité de sucre est diminuée pour conserver l’équilibre du cocktail, les sirops et liqueurs apportant également du sucre dans la boisson.
Tendance : Peu présent sur les cartes de cocktails de nos jours.
| En un mot | Classique & Fruité |
|---|---|
| Le Type de cocktail | Short drink |
| La Réalisation | Shaker |
| Le Service | On the rocks ou Frappé |
| Le Verre conseillé | Rocks |
| Les Ingrédients | Eau de vie / Jus de citron / Sucre / Baies de saison |
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