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Les Familles de Cocktails

une classification basée sur les saveurs et la technique

 

 

L’univers des cocktails est semblable à celui de la gastronomie : très riche en diversité et toujours en renouvellement. De nombreuses recettes se côtoient et la nécessité de les classifiées est née dès l’essor des boissons mélangées. Les recettes de cocktails sont ainsi déjà regroupées en famille dès le premier livre dédié aux boissons mélangées, le fameux « How to Mix Drinks or The Bon-Vivants Companion » de Jerry Thomas, éditée à New-York en 1862.

La préparation des cocktails obéissant à des règles précises, une classification par famille a ainsi été mise en place. Une famille de cocktail trouve son origine souvent d’une recette à succès qui c’est par la suite déclinée en de multiples variantes. Une famille se caractérise principalement à partir de trois éléments :

  • une association d’ingrédients donnés,
  • une méthode de préparation bien précise (directement au verre, au shaker…),
  • une manière de servir la recette (sur glace, frappée…)

De nombreuse familles se caractérisent également par un type de verre adaptée (rocks, highball, flûte à champagne…).

Il n’existe pas de liste officielle des familles de cocktails. A travers les divers ouvrages, nous en recensons entre une vingtaine et une trentaine, dont une douzaine son en usages. Certaines familles sont aujourd’hui oubliées et attendant leur renouveau, tandis que d’autres connaissent un succès populaire.

Nous vous présentons ici les principales familles en vous décrivant leurs origines et leurs méthodes de préparation :

 

   
     

 

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